La XI edición del Festival Enogastronómico Saborea Lanzarote ha contado con la destacada participación de Eduard Xatruch, uno de los tres chefs responsables del restaurante Disfrutar (Barcelona), recientemente reconocido como el mejor restaurante del mundo por la prestigiosa revista The World’s 50 Best Restaurants. La presencia de Xatruch subraya el nivel de relevancia y proyección internacional que ha alcanzado este evento, consolidándose como el más importante en su categoría en Canarias.
“Llegar a ser considerado el mejor del mundo es un sueño”, reflexiona Xatruch, destacando el trabajo constante y la pasión que lo han llevado a él, a sus socios Oriol Castro y Mateu Casañas, y a su equipo, a este punto culminante. Sin embargo, para el chef, este logro es tanto un motivo de orgullo como una responsabilidad: “La gente está muy pendiente de lo que hacemos y ahora más que nunca tenemos que demostrar lo que somos”.
La conexión de Xatruch con Lanzarote va más allá de este festival. Para él, la isla no solo representa un destino paradisíaco, sino un enclave gastronómico rico en cultura y tradición. “Aunque tengamos que coger un avión, sentimos a Lanzarote como un pueblo vecino”, asegura. Esta cercanía se refleja en la relación de su equipo con productores locales, bodegas históricas como El Grifo, y una admiración por la singularidad del territorio.
Durante su intervención en el festival, Xatruch compartió su respeto por los ingredientes locales, incorporándolos en platos como versiones de las icónicas papas arrugadas o mojos, inspirados en la experiencia de un miembro canario de su equipo, quien transmitió su amor por la gastronomía isleña. Para el chef, la cocina es un punto de encuentro entre lo local y lo universal, un lugar donde tanto las tradiciones populares como las propuestas de alta gastronomía se nutren mutuamente.
El festival, en su opinión, refleja esta transversalidad. “La gastronomía es cultura, une a las personas y este festival es una gran demostración de ello”, explica. La participación de figuras como Xatruch en Saborea Lanzarote refuerza la importancia de este evento como un punto de encuentro para la reivindicación y proyección de la gastronomía insular, al tiempo que ofrece un espacio para el intercambio cultural y profesional entre chefs locales e internacionales.
Con su presencia en el festival, Eduard Xatruch no solo ha llevado el prestigio de ser parte del mejor restaurante del mundo, sino que también ha reconocido la riqueza culinaria de Lanzarote, contribuyendo a posicionar a la isla como un referente en el panorama enogastronómico global.
